報導/劉德宜　攝影/何叔娟
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「我為什麼喜歡英國茶，而且只經營英國茶？因為很多人跟我一樣，會問：『每天拚命到底為什麼？』所以這並不是生意，還有很深的精緻文化要追求。」古典玫瑰園董事 長黃騰輝，穿著下午茶發源地蘇格蘭的正式禮服，在「英國百年名茶發表會」的開場上說：「英國茶的精緻浪漫，對我最有價值。」

圖騰全是玫瑰、成立已十五年的古典玫瑰園，是引領台灣下午茶與花茶風氣的店，它更以「全面禁菸、禁止喧嘩、入內需更換拖鞋」，以及「拒絕六人以上團體消費，不招 待十二歲以下的客人」等古怪的規定獨樹一幟。一位女性常客買了一套古典玫瑰園禮盒，要求黃騰輝簽名時，說出了很多女性愛到那裡消磨時光的原因：「因為完全禁菸， 所以我只到這裡喝下午茶。」

說起開茶店，當初的動機只是「做個小生意」。黃騰輝出社會後的第一分工作是建築業，東海國貿系畢業的他，與三個建築系學長集資三千萬元，在一九八六年台灣房地產 起漲時投入建築業，蓋出台灣第一個社區總體營造的個案：理想國，因為概念很新，在當年相當轟動。「現在社區總體營造已經是相當普遍的做法。以前台灣的住宅都是一 面臨向馬路，不像三合院的老宅有個中庭做各房交流的中心，我們設計位在東海大學對面的『理想國』，就是蓋出中庭，將公共空間集合供大家分享。」

理想國的大賣並沒有讓黃騰輝更熱中地產業，他說，也許是個性並非很外向，加上在大學時就很愛哲學，尤其是英國哲學家羅素（Bertrand Russell）的思維，「羅素崇尚自然，曾因反戰被英國首相邱吉爾抓去關過，和其他哲學家相比，羅素多了一點自我與實踐。」所以在賣房子的同時，黃騰輝也思考 人生的下一步。在不想那麼早退休、又想過自己想要的生活之下，與當時還在華南銀行上班的太太商量後，決定開家小茶店。那年，黃騰輝三十一歲，店就開在自己在理想 國留下的店面。

選擇英國茶為訴求，除了羅素，因為也愛徐志摩的作品，黃騰輝很早就對英國充滿憧憬。在開店之前，他就已經有了蒐集英國瓷器的嗜好，所以開店的藍本是依照他認為最 理想的英式下午茶風情：浪漫、優閒。「一開始的店員人數，是我們夫婦外加六、七個工讀生，賣的咖啡一杯四十五元，但用的瓷器與現在一樣，都是來自英國皇家御用骨 瓷大廠Aynsley。當時很多店捨不得用這麼好的瓷器，而這是我的蒐藏。」

這家店在當時的裝潢就與現在差不多，採維多利亞式風格，而代表熱情、浪漫的玫瑰，正是整個維多利亞時代的精神象徵。儘管開店後的前二個月生意慘淡，但因為是東海 商圈第一家新型態茶店，當年的聖誕節就已經被擠爆。

十五年下來，古典玫瑰園展店的速度並不快，目前連大陸分店共計四十七家，預計年底會超過五十家。大陸的分店目前分布在北京、上海、杭州與海南共五家，九月時還要 在北京與上海各開出第二家店。不過，黃騰輝最想到一個地方開店，那就是英國。

來台介紹英國下午茶知識、知名的英式維多利亞下午茶權威Anne Scgell 開玩笑地說，如果黃騰輝真的要在英國開店，那她一定會幫忙經營。Anne Scgell也很愛古典玫瑰園的整體氣氛：「就像藝術中心一樣，目前倫敦沒有這種型態的下午茶店。」

版畫與郎靜山、朱銘同場拍賣

上海店的古典玫瑰園布置得富麗堂皇，成為當地有錢人下午消磨時間的地方。（古典玫瑰園提供）

黃騰輝多才多藝，除了經營古典玫瑰園，他已脫離了商業領域，入列為油畫畫家。去年他的作品，與朱銘、郎靜山等大師，一起在大陸最大的嘉德藝術拍賣公司拍賣，而且 拍賣的畫作不是原作，而是版畫；因為黃騰輝是不賣原作的：「我並不以賣畫維生，所以也沒必要賣自己的原創作品。」

黃騰輝直到39歲時才全力投身到畫作上。他說，一開始的畫作是為了做玫瑰杯，把自己畫的玫瑰印在杯子上，後來就一發不可收拾；他的朋友、北京中央美院客座教授陸 潔民說：「不賣原作、只賣版畫，而且把自己的畫作商品化後又賣得很好的，大概只有黃騰輝。」

至於黃騰輝為何這麼迷戀維多利亞時代？他的答案是：「這是英國最輝煌的時期，也是英國精緻生活的年代。」所以他台中的家裡，有一間仿維多利亞末期代表作、鐵達尼 號裡酒吧場景的電影院；客廳挑高兩層樓，做成英國圖書館式的書牆，裡面放了兩萬冊藏書，偏向文學與藝術，商業的反而很少，他說：「我都授權給專業經理人，管理書 籍我很少看。」

下午茶點，由下吃起

英式下午茶的茶點，要由下層開始取用。（古典玫瑰園提供）

英式下午茶的典型，是1壼花茶加由2個或3個盤子架成的茶點籃，如果是3層，最上層通常放蛋糕，中間層是比斯吉與果醬，最下層則是三明治或餅乾。參加正統的英式 皇家下午茶，主人未邀請客人說話時，客人是不能擅自發言的。此外，吃茶點時，應「由下往上」取用，因為最下層是熱食，所以可不能隨便地先拿自己愛吃的。

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